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"Essen und Trinken sind die drei schönsten Dinge der Welt"

Willy Millowitsch

Beef aus dem Reifeschrank

SIE LIEBEN BEEF?

Lassen Sie sich von unserer exklusiven, hauseigenen Reifeanlage inspirieren und zu hochwertigem Genuss verführen!

Hartmut „Josh” Jabs

Was erwartet Sie bei uns? Sie dürfen sich auf hochwertige Prime-Fleischqualitäten von über 20 Rinderrassen aus aller Welt freuen – direkt aus unserem Reifeschrank. U.a. vom Fleckvieh, Black Angus, Braunvieh, Hereford, Simmentaler, Weißblaue Belgier, Chianina, Oma Kuh, Aubrac, Galloway, Gelbvieh, Piemonteser, Blonde d´Aquitaine, Chianina, Gelbvieh, Limousin, Dexter, Charolais, Wagyu, Kobe, Ozaki und Bison…

Der Reifeschrank

Welche Gaumenfreuden offenbart unsere Reifeanlage? Sie können neben unserer patentierten Schwarzreifung aus den verschiedensten Cuts von über 20 unterschiedlichen Rinderrassen wählen – eine weltweit einzigartige Auswahl.

Wie bestellen Sie Ihr Genussstück? Direkt am Reifeschrank wählen Sie Ihren Favoriten. Ein Schild daran informiert Sie über die Rasse und den 100g-Preis. Sobald Sie sich für ein Cut entschieden haben wird dieser direkt am Reifeschrank gewogen. Wählen Sie Ihre Garstufe, unser Servicepersonal bringt Ihr Genussstück nun in die offene Küche, wo es direkt für Sie gegrillt wird.

Aus dem Reifeschrank:

Lende / Filet / Tenderloin

Lende / Filet / TenderloinDas Filet ist das zarteste und begehrteste Fleischstück. Es liegt unter dem Rückenmuskel in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher sind Filet Steaks besonders feinfaserig und mager.

Preis pro 100 Gramm  16€ - 123€

Zwischenrippenstück / Roastbeef

Zwischenrippenstück / RoastbeefExtrem saftig durch den charakteristischen Fettdeckel. Im Dry-Aged-Verfahren am Knochen gereift für ursprünglichen Fleischgeschmack. Teilstück vom Rind zwischen Hochrippe und der Hüfte.

Preis pro 100 Gramm  9€ - 98€

Hochrippe / Rib-Eye / Entrecôte

Hochrippe / Rib-Eye  / EntrecôteDie Hochrippe ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef.

Preis pro 100 Gramm  11€ - 82€

T-Bone

T-BoneDas bekannteste Steak der Welt. Man erkennt es an dem T-förmigen Knochen. Das T-Bone wird aus dem hinteren Viertel des Rückens geschnitten. Kernig-kräftiger Geschmack.

Preis pro 100 Gramm  11€ - 80€

Porterhouse

PorterhouseDieses Steak wird (wie auch das T-Bone-Steak) mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die Beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils.

Preis pro 100 Gramm  13€ - 96€

Teres Major

Teres MajorDieses Stück Fleisch ist auch bekannt unter dem Namen Petit Filet und Chuck Tender Steak. Zart wie Filet aber kräftiger im Geschmack.

Preis pro 100 Gramm  9€ - 18€

Tomahawk

TomahawkDas Tomahawk wird aus der Hochrippe geschnitten. Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen intensiviert den kernig-kräftigen Fleischgeschmack.

Preis pro 100 Gramm  9€ - 22€

Flank

FlankEin Schnitt aus dem Bauchlappen. Feinschmecker schätzen diesen Cut, weil das Fleisch mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.

Preis pro 100 Gramm  9€ - 18€

Spider

SpiderFledermaus-Steak ist ein außergewöhnlicher Schnitt. Zarte Textur, sehr saftig, stark marmoriert.

Preis pro 100 Gramm  9€ - 18€

Vegas Strip

Vegas StripEin Schnitt aus dem Schulterbereich, genauergesagt vom Schulterblatt, zart und mager.

Preis pro 100 Gramm  9€ - 18€

Bavette

BavetteEin Schnitt aus der Dünnung im unteren Bauchbereich. Langfaserig sehr mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv.

Preis pro 100 Gramm  8€ - 16€
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